Se realiza el diseno del programa de la asignatura Operaciones Unitarias para la especialidad de Tecnologia de los Alimentos, a partir de la determinacion de la invariante de conocimiento y habilidad. Se utiliza el metodo estructural funcional como enlace principal en la formacion del sistema, estableciendose la invariante del contenido; se emplea tambien como via inductiva del analisis teorico para establecer los vinculos entre los temas de la asignatura. Se obtiene un programa de la asignatura con un enfoque sistemico del contenido, partiendo de la invariante del contenido y considerando las relaciones de precedencia y continuidad entre las asignaturas en el plan del proceso docente. La novedad del trabajo radica en demostrar que la ecuacion de Bernoulli, constituye la invariante de conocimiento y habilidad por excelencia en las Operaciones Unitarias, pues permite todo tipo de analisis donde las leyes de la hidrodinamica describan el proceso."
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